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膳食療養學
作者:
謝明哲,葉松玲
出版社:
藝軒
國際條碼:
9789576168932
出版日期:
2006年10月15日
原價:
$1500
會員價
9 $1350
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內容簡介 DESCRIPTION
第一流的營養學教科書其特色是具有權威性地包含有你所需要且不可缺少的營養資訊第11版的Krause's Food, Nutrition, & Diet Therapy,一般認為是臨床營養教科書之首選,提供你所需的理論知識與臨床資訊以了解基礎營養、不同年齡與疾病之評估、設計膳食支持以符合個體獨一無二的需求並促進良好的健康與體適能。 


*序
近年來由於社會型態的改變,經濟的富裕,人們重視物質的享受,且外食人口的增加,常因營養知識的不足及欠缺選擇多樣化食品的機會,而攝取太多的脂質、蛋白質與醣類或某些營養素攝取不足而造成營養不均衡的現象,導致各種慢性病發生率的增加。英國食品標準管理局(Food Standard Agency)公布了一項新規定,要求食品業者在產品包裝上,用顏色標明食物中的脂肪、鹽份與糖份含量多寡。紅色代表含量高,橘色代表中等,綠色則表示含量低,就像紅綠燈一樣。所以如何正確的飲食是非常重要,從臨床的研究已證實疾病與飲食有密不可分的關係。由Mahan及Escott-stump等所編著的Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy已屆第十一版,除保留原來的各疾病病因、營養需求、治療方式,並增加營養基因體學介紹、諮詢技巧、社區營養學、及膳食設計和飲食臨床評估,並將糖尿病和非糖尿病引起的低血糖營養治療的處置指南亦專文論及。

本書的編譯工程由我們臺北醫學大學保健營養學系的同仁擔任,感謝與我共同擔任總校閱的葉松鈴老師,以及邱琬淳老師的統整連繫工作,黃士懿主任、鄭心嫻老師等系上17位老師的辛苦努力編譯,終於順利完成。Krause's膳食療養學,多年以來皆列為國考用書,隨著時代的改變,本書亦不斷推出新版增加符合現況的內容及新的觀念,本書同時結合理論和臨床實務,堪稱是營養學的必讀聖經。所以,我們全體一致推薦給學校師生及醫院臨床人員,這是一本理想的膳食療養書籍。

---臺北醫學大學保健營養學系、所教授公共衛生暨營養學院院長謝明哲
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